ما هي الأواني الصحية الواجب طهي الأطعمة بها؟

ما هي الأواني الصحية الواجب طهي الأطعمة بها؟

ما هي الأواني الصحية الواجب طهي الأطعمة بها؟ 62f9dfacd3

آواني وأدوات الطهي التي نستخدمها في إعداد وطهي الطعام بمختلف أنواعه

كالقلي والتحمير والخبز، قد تكون سبباً في وقوع تسمم كيميائي من خلال تسرب المواد الكيميائية والمعادن الموجودة

في تلك الأواني كالرصاص والنحاس أو الكادميوم إلى الطعام الذي يتم طهيه.

ولذا يجب التأكد قبل شراء أدوات وأواني الطبخ بأنها معدة للطهي الآمن وفي مدى سلامتها،

• الأواني الخزفية (الفخارية):

ـ هذا النوع من الأواني سهل التنظيف ويتحمل درجات الحرارة والأواني الخزفية

التي تستعمل في الطبخ تكون مصقولة وذلك ليصبح سطحها ناعماً ولكن قد تنتج بعض المخاطر

خلال عملية التصنيع أو الصقل أو الزخرفة حيث قد تحتوي المواد المستعملة

لذلك بعض الأصباغ أو الرصاص والتي قد تختلط بالطعام .

ـ وتكمن خطورة الرصاص بأنه ليس له لون أو رائحة عند اختلاطه بالطعام أو الشراب،

وقد يحدث تسمم بالرصاص لأي شخص يتناول طعاماً معدنياً في هذه الأواني والتسمم بالرصاص خطر

على الأطفال والحوامل وقد يحدث مشاكل في السمع ومشاكل في السلوك وأعراض أخرى خطيرة.

• أواني الألمنيوم:

ـ أكثر من 5% من أدوات الطبخ المباعة حالياً مصنوعة من الألمنيوم
ولكن معظمها مغطى بطبقة من مادة غير لاصقة ومعالجة لإعطاء معدن الألمنيوم القوة والصلابة اللازمة.

ـ وقد وجدت بعض الأبحاث أن الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر لديهم مستويات عالية من الألمنيوم
وهذه الدراسات آثارت الجدل حول ما إذا كان معدن الألمونيوم السبب في هذا المرض،
وفي نفس الوقت العديد من المستهلكين يتخلصون من أواني الطعام المصنوعة من الألمنيوم.

• طبقة أكسيد الألمونيوم:

ـ وتعد أواني الألمنيوم المكسوة بطبقة من أكسيد الألمنيوم أحد الأسباب التي تزيد من إقبال الناس على شراء أواني الألمنيوم
حيث أنها موصل جيد للحرارة بحيث تصل الحرارة إلى جميع أجزاء الوعاء بسرعة كبيرة.

• الأواني التيفال:

ـ قبل ظهور الألمنيوم المكسو بطبقة من أكسيد الألمنيوم كان المنتشر بشكل كبير شراء أواني التيفال وذلك لقوتها
ولأنه يمكن طهي الطعام فيها بدون استعمال زيوت وبدون أن يلتصق بها الطعام مع سهولة تنظيفها.

ـ وفي عام 1960م أجازت منظمة الأغذية والأدوية (FDA) استعمال هذا النوع من الأواني في الطهي
وأصبحت واسعة الانتشار، ولأن هذه الأواني المغطاه بطبقة غير لاصقة تخدش عند استعمال أدوات حادة
لذا تنصح شركات صنع هذه الأواني باستعمال أدوات بلاستيكية أو خشبية عند طهي الطعام
حتى لا يخدش الإناء ويتسرب جزيئات من الطبقة المغلفة إلى داخل الطعام

• أواني الاستانلس:

ـ ستيل معناه الفولاذ الصامد الذي لا يصدأ، إن المستهلكين الذين لا يستخدمون أواني الألمنيوم عادة يستعملون أواني الأستانلس ستيل
وتشكل حوالي 43% من مبيعات الأواني المستعملة في الطهي والخبز، ولأنها قوية .

ـ كما أنه مقاوم للصدأ ويحتفظ بجودته، وهو عبارة عن خليط من معادن منها الحديد،
كما يحتوي على 11% من معدن الكروم، كما قد تحتوي على معادن أخرى مثل : الموليبدينوم والتيتانيوم.

ـ وهذه المواد تعطي لخليط المعادن المكونة لمعدن الاستانلس ستيل القوة والصلابة اللازمة لتحمل الحرارة ومقاومة الخدوش والتآكل
ولكن هذه الأواني غير موصلة للحرارة بشكل متساو في الإناء ولهذا تصنع قاعدتها من الألمنيوم أو النحاس
لكن المصانع المنتجة لهذه الأواني تحذر من حفظ الأطعمة الحمضية والمالحة في أواني الاستانلس ستيل لفترة طويلة.
• الأواني النحاسية:

ـ يعتبرالنحاس موصلاً جيداً للحرارة والطهاه يفضلون هذا النوع من الأواني
وخاصة عند الحاجة لطهي أصناف من الطعام تحتاج إلى وجود حرارة متساوية لكل أجزاء الطعام.

ـ وعادة تغطي هذه الأواني بطبقة من الاستانلس ستيل أو النيكل.

ـ كما حذرت منظمة الأغذية والأدوية من استعمال أواني النحاس غير المطلية
لأن هذا المعدن من السهل أن يذوب مع بعض أنواع الأطعمة الحمضية أو المالحة
وتعرض الشخص لجرعة زائدة من النحاس تحدث له أعراض غثيان وقيء وإسهال،
ولهذا يجب عدم استعمال أواني النحاس غير المطلية في طهي أو حفظ الطعام.

ـ كما لا ينصح تنظيف هذه الأواني بمواد حرشة أو خشنة لتجنب خدشها.

مشكوره حبيبتي

تسلمين على موضوعك القيم

ما هي الأواني الصحية الواجب طهي الأطعمة بها؟ 053

» لغسل الأواني بطريقه أفضل
» الرعاية الصحية لذوي الأحتياجات الخاصة .